Allergene – Nahrungsmittel
Allergene sind Substanzen, die eine allergische Reaktion auslösen können. Sie können in vielen verschiedenen Umgebungen und in vielen verschiedenen Arten von Substanzen gefunden werden, darunter Lebensmittel, Medikamente, Pflanzen und Tiere.
In Bezug auf Lebensmittel gibt es eine Liste von 14 Hauptallergenen, die nach EU-Recht auf Lebensmitteletiketten gekennzeichnet werden müssen:
Die 14. Allergene bei Nahrungsmitteln
- Glutenhaltiges Getreide (wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
- Krebstiere (wie Krabben, Hummer, Garnelen)
- Eier
- Fische
- Erdnüsse
- Sojabohnen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte (wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse)
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Schwefeldioxid und Sulphite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l
- Lupinen
- Weichtiere (wie Muscheln, Austern, Schnecken und Tintenfische)
Jeder Mensch reagiert jedoch unterschiedlich auf diese Substanzen. Während manche Menschen starke Reaktionen auf bestimmte Stoffe zeigen können, zeigen andere möglicherweise überhaupt keine Reaktion. Die Bandbreite der Reaktionen reicht von milden Symptomen wie Hautausschlag oder Juckreiz bis hin zu schweren Reaktionen, die medizinische Notfälle darstellen können, wie beispielsweise anaphylaktische Schocks. Es ist daher wichtig, sich über potenzielle Überempfindlichkeitsreaktionen zu informieren und geeignete Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.
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